櫻花妹

咬筆妹 瑛太 c羅 衝浪 咖啡館 

起士棒
起士棒材料:
高筋麵粉 125g
低筋麵粉 125g
白芝麻 25g
起士粉 37g
乾酵母 3g
細砂糖 10g
鹽 5g
水 160g
橄欖油 38g
作法:
1).將所有材料放進攪拌盆混合均勻。2).將麵糰揉至光滑(這個麵團超黏,momigo 的右手 好像拿了十幾斤重的麵團般)。
3).將揉好的麵團進行第一次發酵(兩倍大)。
4).第一次發酵完畢,擠出空氣後,將麵糰分割成10個(約55g),搓圓醒 20 min。
5).將麵團桿成方形捲起來,再醒 10min。6).將鬆弛過的麵糰揉搓成長條狀(momigo是放在桌上搓,由內向外搓就會越來越長喔),
放置於烤盤進行最後發酵。
7).麵糰發酵至兩倍大時就可以送入烤箱,書上是用上火200度 下火180度烤 11-13 min。
momigo 家的瓦斯烤箱是用預熱150度,接著用最高至170度烤 15min。 
momigo 家的烤盤有點小,做出來的起上棒有點過胖!
跟書上的美美圖有些出入小女兒?:
嚼著嚼著 嘴裡有她最愛的起士味兒。
參考書目: 夢幻人氣麵包(麵包達人邱博鈞)
(哈那烘培坊主廚)